Un arcoíris en tu plato
Las frutas y verduras contienen grandes cantidades de fibra, vitaminas y minerales. Además, están llenas de fitonutrientes, los cuales, pueden ayudar a prevenir enfermedades y permitir al cuerpo rendir al máximo.
Aunque las frutas y las verduras son un elemento clave para una dieta saludable, los estudios demuestran que la mayoría de las personas comen menos cantidad de la recomendada. Cuando nuestros platos están llenos de color blanco (a menudo pobres en nutrientes, marrón (a menudo excesivamente cocidos o fritos) o amarillo (a menudo ricos en carbohidratos procesados), puede ser una señal de que nos falta la carga fitonutritiva que nuestro cuerpo necesita para nutrirse o sanarse a sí mismo.
Incluir un arcoíris nutritivo en tu plato o elegir una variedad de alimentos vegetales de colores brillantes puede tener diversos beneficios:
- Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: muchos de los fitonutrientes de las frutas y verduras tienen beneficios antiinflamatorios y/o epigenéticos y por lo tanto, se asocian con un menor riesgo de enfermedades crónicas.
- Mantenimiento de la salud intestinal: los polifenoles presentes en muchas frutas y verduras contribuyen a tener un intestino saludable. Un intestino sano es clave para el funcionamiento del sistema inmune.
- Mejora la variedad de la dieta: incluir diversos colores en tus platos puede ser una forma de añadir más variedad a tu dieta, lo que te animará a probar más alimentos.
- Aumento de la ingesta de nutrientes: comer frutas y verduras de diversos colores aumentará tu ingesta de nutrientes, y esto beneficiará a las diferentes áreas de tu salud. Cada color tiene un conjunto de compuestos que luchan contra distintas enfermedades.
- Mejora de la capacidad cognitiva y del bienestar psicológico.
Recuerda incluir una variedad de frutas y verduras de distintos colores en todos tus platos.
ROJO
Compuestos y fitonutrientes beneficiosos: antocianinas; antioxidantes; licopeno.
Beneficios corporales: disminuye la inflamación y el estrés, mejora la respuesta
inmunitaria; menor riesgo de ciertos tipos de cánceres y cardiopatías; mejora la función cerebral.
Verduras: tomate, pimiento rojo, remolacha, cebolla morada, rábano…
Frutas: ciruela, frambuesa, fresa, sandía, ruibarbo, pitaya…
NARANJA
Compuestos y fitonutrientes beneficiosos: betacaroteno; bioflavonoides; carotenoides.
Beneficios corporales: regulación hormonal, salud reproductiva, mejora de la piel y el cabello.
Verduras: zanahoria, calabaza, pimiento naranja, batata…
Frutas: albaricoque, mango, nectarina, paraguaya, naranja, papaya…
AMARILLO
Compuestos y fitonutrientes beneficiosos: ácidos; enzimas; fibras; probióticos; prebióticos.
Beneficios corporales: salud digestiva, metabolismo.
Verduras: ajo, jengibre, cúrcuma, maíz, pimiento amarillo, chirivía…
Frutas: kiwi dorado, chirimoya, limón, níspero, melocotón, piña, limón, plátano…
VERDE
Compuestos y fitonutrientes beneficiosos: clorofila; folato, magnesio, nitratos; vitamina K.
Beneficios corporales: salud cardiaca, circulación.
Verduras: alcachofa, rúcula, espárrago, brócoli, kale, puerro, guisante, lechuga, espinaca, calabacín…
Frutas: aguacate, manzana verde, kiwi, uva verde…
AZUL/MORADO
Compuestos y fitonutrientes beneficiosos: flavonoides; proantocianidinas.
Beneficios corporales: salud cerebral; mejora del estado de ánimo.
Verduras: aceitunas negras, berenjena, patata morada, zanahoria morada, coliflor morada…
Frutas: açai, moras, arándanos, uvas moradas, higos, ciruelas, pasas…